根据《国务院关于对农业特产收入征收农业税的规定》第11条授权，财政部规定的负责缴纳农业特产税的收购单位和个人。收购应税农业特产品的单位和个人缴纳农业特产税的主要原因是：根据税制改革的需要，保持税收政策的连续性；基本保持原税负单位和个人税负总水平不变；稳定农民负担，稳定国家财政收入。据此，财政部作了特殊规定，收购烟叶、毛茶、银耳、黑木耳、贵重食品、水产品、原木、原竹、生漆、天然树脂（不含天然橡胶）、牲畜产品的单位和个人，按照收购的金额和规定的税率缴纳税款。