问题：酒店业偷逃税手段分析 (已解决)
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随着社会主义市场经济不断深入发展，居民收入水平的不断提高，商务、旅游等服务业的逐渐升温，市场需求旺盛，增长势头强劲，发展潜力巨大，酒店业已成为名副其实的朝阳产业。但有一些酒店经营者绞尽脑汁，想方设法偷逃税款，这种行为扰乱了社会主义市场经济税收秩序。笔者结合酒店业经营的特点及多年酒店业审计实践，就酒店业偷逃税款问题进行分析，以期对解决该类问题有所帮助。 截留或转移营业收入偷逃营业税款 餐饮部主要以截留营业收入、少记应收账款或者不记应收账款的方式，少缴纳营业税款。在实务中，餐饮部会计核算时一般以营业日报和开出的发票作为核算收入的依据。营业日报是依据顾客点菜单汇总编制而成的，核算员常常会将收取现金和开具的发票的账单作为汇总编制的基础，将未开发票收取的现金截留作为账外收入，将签单收入不作为应收账款纳入会计核算范围，所以会计账上的收入减少了。 客房部会计核算一般也是以营业日报表

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